E-nummers zijn codes die de Europese Unie toekent aan goedgekeurde levensmiddelenadditieven, stoffen die bewust worden toegevoegd aan voedsel om de smaak, kleur, textuur of houdbaarheid te verbeteren. Elk E-nummer heeft een uitgebreide veiligheidsbeoordelingsprocedure doorlopen bij de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA) voordat het mag worden gebruikt. De nummering is systematisch: de eerste cijfers geven de functiecategorie aan, zodat u in één oogopslag kunt zien of een additief een kleurstof, conserveermiddel of smaakversterker is.
Deze E-nummers lijst is vooral handig als u een van de 14 EU-allergenen wilt vermijden: veel additieven zijn afgeleid van soja, melk, ei of noten. Werkt u in de horeca? Bekijk dan ook onze pagina over allergenenplicht in de horeca voor de wettelijke verplichtingen rondom menukaarten en ingrediëntenregistratie.
170+
E-nummers in database
8
Categorieën
14
EU-allergenen bewaakt
E100–E1520
Nummerbereik
Complete E-nummers Lijst (170+ Additieven)
Filter de E-nummers lijst hieronder op categorie of gebruik de zoekfunctie op onze homepage om een specifiek E-nummer of ingrediëntenlijst te controleren.
Tabel wordt geladen…
Wat betekenen de categorienummers?
- E100–E199: Kleurstoffen: geven of herstellen kleur in levensmiddelen.
- E200–E299: Conserveermiddelen: remmen bederf door micro-organismen.
- E300–E399: Antioxidanten en zuurteregelaars: voorkomen oxidatie en regelen de pH.
- E400–E499: Verdikkings-, geleer- en emulgeermiddelen: zorgen voor textuur en stabiliteit.
- E500–E599: Zuurteregelaars en rijsmiddelen: regelen zuurgraad en laten deeg rijzen.
- E620–E650: Smaakversterkers: intensiveren de bestaande smaak van een product.
- E900–E999: Glansmiddelen, gassen en overige hulpstoffen.
- E1000+: Enzymen, gemodificeerde zetmelen en overige technologische hulpstoffen.
Veelgestelde vragen over E-nummers
Nee, lang niet. Veel E-nummers zijn van natuurlijke oorsprong. Zo is E300 (ascorbinezuur)
vitamine C, is E160a (bèta-caroteen) een pigment uit wortelen, en zijn E306–E309 vormen van
vitamine E. Ook E406 (agar-agar) en E407 (carrageen) zijn gewonnen uit zeewier. Het E-nummer
zegt niets over of iets synthetisch of natuurlijk is; het is slechts een goedkeuringscode.
De EU staat alleen E-nummers toe die de EFSA (Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid) als
veilig heeft beoordeeld bij normale gebruikshoeveelheden. Voor elk goedgekeurd additief is een
Aanvaardbare Dagelijkse Inname (ADI) vastgesteld. Dat gezegd hebbende, kunnen sommige mensen
gevoelig zijn voor specifieke additieven. Zo kunnen bepaalde azokleurstoffen (E102, E110, E122,
E124, E129, E151) bij gevoelige kinderen hyperactiviteit bevorderen. Producten met deze
kleurstoffen zijn verplicht te voorzien van het label "kan de activiteit en aandacht bij kinderen
nadelig beïnvloeden".
Fabrikanten zijn verplicht de 14 EU-allergenen vet of cursief te markeren in de
ingrediëntenlijst, ook als ze via een additief binnenkomen. Voorbeelden: E150d
(sulfietammoniumkaramel) bevat sulfiet, E322 (lecithine) kan soja bevatten, en E966 (lactitol)
is afgeleid van melksuiker. Gebruik de zoekfunctie op onze homepage
om snel te zien of een specifiek E-nummer een allergeen bevat.
In januari 2022 heeft de Europese Commissie het gebruik van E171 (titaandioxide) als
levensmiddelenadditief verboden. De EFSA concludeerde in 2021 dat titaandioxide niet langer
als veilig beschouwd kan worden, omdat genotoxiciteit (schade aan DNA) niet kan worden
uitgesloten. Dit verbod geldt voor levensmiddelen; in cosmetica en medicijnen gelden
afzonderlijke regels. In onze database staat E171 nog vermeld voor informatiedoeleinden.
E621 (mononatriumglutamaat, MSG) is het meest bekende lid van de glutamaatfamilie (E620–E625).
Het geeft de umami-smaak door het stimuleren van specifieke smaakreceptoren op de tong.
E627 (dinatriumguanylaat) en E631 (dinatriuminosinaat) zijn nucleotiden die synergetisch werken
met MSG: de combinatie geeft een veel sterkere smaakversterking dan elk additief afzonderlijk.
Daarom ziet u op snacketiketten vaak "E621, E627, E631" naast elkaar staan. De EFSA heeft MSG
als veilig beoordeeld; het "Chinees restaurantsyndroom" is niet wetenschappelijk bevestigd.
Plantaardige producten zoals sojamelk, veganistische room en vleesvervangers bevatten vaak
stabilisatoren om textuur en scheiding te voorkomen. Veelgebruikte E-nummers zijn E412
(guarpitmeel, gewonnen uit de guarboon), E415 (xanthaangom, geproduceerd door fermentatie van
suikers met de bacterie Xanthomonas campestris), E466 (carboxymethylcellulose, een
plantaardige celluloseverbinding die vocht bindt) en E471 (mono- en diglyceriden van vetzuren,
een emulgator die olie en water mengt). Let op: E471 wordt meestal synthetisch of uit
plantaardige olie geproduceerd, maar kan ook uit dierlijk vet worden gemaakt. Dit staat niet
altijd op het etiket vermeld, dus bij een strikt veganistische levensstijl kunt u het beste
contact opnemen met de fabrikant.
Een zuurteregelaar is een additief dat de zuurgraad (pH) van een levensmiddel verhoogt,
verlaagt of stabiel houdt. Dit is belangrijk voor smaak, houdbaarheid en de werking van andere
ingrediënten, zoals geleermiddelen. Bekende voorbeelden zijn E330 (citroenzuur, van nature
aanwezig in citrusfruit en veelgebruikt in frisdrank en snoep), E331 (natriumcitraten, gebruikt
in smeltkaas en zuivelproducten om de pH te bufferen) en E334 (wijnsteenzuur, een natuurlijk
bijproduct van wijnbereiding dat in bakpoeder en snoep wordt gebruikt). Zuurteregelaars worden
vaak verward met conserveermiddelen, maar hun hoofdfunctie is het regelen van de zuurgraad, niet
het remmen van bacteriegroei, al kan een lagere pH bederf indirect vertragen.
Dit zijn verpakkingsgassen die worden gebruikt bij gemodificeerde atmosfeerverpakking (MAP) om
de houdbaarheid van voedsel te verlengen zonder chemische conservering. E938 is argon, een inert
edelgas dat zuurstof verdringt. E941 is stikstof, het meest gebruikte gas om zuurstofarme
verpakkingen te vullen bij bijvoorbeeld chips en vleeswaren. E948 is zuurstof, dat juist bewust
wordt toegevoegd bij rood vlees om de frisse rode kleur te behouden. E949 is waterstof, soms in
kleine hoeveelheden toegevoegd als indicator om lekkage van de verpakking op te sporen. Deze
gassen zijn niet giftig en komen niet in het voedsel zelf terecht; ze bevinden zich enkel in de
lucht binnen de verpakking.
Bovenaan deze pagina staat een doorzoekbare en filterbare E-nummers lijst met meer dan 170
additieven, gegroepeerd per categorie: kleurstoffen, conserveermiddelen, antioxidanten,
emulgatoren en stabilisatoren, smaakversterkers, zoetstoffen en overige hulpstoffen. Bij elk
E-nummer in de lijst ziet u direct de officiële naam, de functie en of het een van de 14
EU-allergenen bevat. Gebruik de filterknoppen om snel naar een specifieke categorie te
navigeren, of gebruik de zoekfunctie op onze homepage om een los
E-nummer of een volledige ingrediëntenlijst te controleren.
Nee, voor niet-voorverpakte gerechten die u zelf bereidt en serveert hoeft u geen E-nummers op
de menukaart te vermelden. Wel bent u verplicht te melden welke van de 14 EU-allergenen in een
gerecht zitten, ook wanneer die via een additief binnenkomen. Denk aan sulfiet (E220-E228, bij
meer dan 10 mg per kilo of liter) of lecithine uit soja of ei (E322). Vraag daarom
productspecificaties op bij uw leveranciers en verwerk de allergenen per gerecht in uw
overzicht. Verkoopt u voorverpakte producten, dan geldt wel de volledige etiketteringsplicht
inclusief additieven. Op onze pagina allergenenlijst horeca leest u
stap voor stap hoe u dit overzicht opstelt en wat de NVWA controleert.
Gerelateerde pagina's
De 14 EU-allergenen
Bekijk de volledige lijst van wettelijk verplichte allergenen, met uitleg en voorbeelden per stof.
Allergenen in de horeca
Wettelijke verplichtingen, HACCP-richtlijnen en een checklist voor horecaondernemers.